The Spinの考察について
The Spinの歴史は曖昧です。よく「ラオスピン」と呼ばれていますが、スピンを発明したのは私ではありません。 ジェームズ・ホフマンが最初にスピンさせた人だと思われます。 私のスピンを見たほとんどの人はすぐにそれを採用しました。 再現するのは簡単で、毎回、かなりの確率で効果があります。 モントリオールを拠点とする宇宙物理学者のジョナサン・ガニェは、この11月に私の焙煎マスタークラスに来てくれました。 物事がどのように機能するかについて天体物理学者に質問したいと思っていたので、私はジョナサンと仲良くなれたのは幸運でした。私はジョナサンのコーヒー作りを手伝っていて、彼は素晴らしいコーヒー分析リソースを提供しています。 私はジョナサンに、なぜスピンが機能すると信じているのかを説明し、その答えをここにゲストポストとして公開することにしました。 この記事と、コーヒー醸造に関するいくつかの技術的な議論は、彼のブログ https://coffeeadastra.com にも掲載されています。 なぜスピンするのか？ この記事では、抽出中に V60 を回転させることがより均一な抽出を得るために有用な方法である理由の背後にある物理学について説明します。 回転は便利ですが、それをやりすぎないことが重要です。微分が底に移行し、フィルターを詰まらせ、抽出スピードを遅くし、低品質のグラインダーで作られた醸造を模倣することができます。 V60の淹れ方でドリッパーを回転させることは、抽出ムラの原因となる水の流れを最小限に抑えるのに有効です。 この理由は物理学の知識により理解することができます。 回転した液体は遠心力が発生し、水の一滴一滴とコーヒーの一粒一粒が外側に押し出される力を受けることになります。 物理学では、遠心力の強さは重いものほど重要で、水の方が重いため、コーヒーよりも水の方が外側に移動する傾向があります。 コーヒーを淹れたときに、乾いたコーヒーの方が濡れたコーヒーよりも水をはじくというのがチャネリングの主な原因です。 この効果の背後にある物理学は完全には解明されていませんが、水の分子がお互いに結合しているという事実に関係しており、ドライコーヒーは同じように結合していません。 最初に注ぐと、水は乾燥したコ...