日本人が世界チャンピオン！2014年ワールドエアロプレスチャンピオンレシピ

Shuichi Sasaki, Japan

Winner: 2014 W.A.C.

  1. Grind coffee at "9.5" on a Malkoenig EK43
  2. Rinse paper filter with warm water
  3. Heat water to 78°C
  4. Add 40g of water
  5. Allow 25 seconds of bloom
  6. Stir five times
  7. Add 210g of water and stir once
  8. Press down very slowly for 75 seconds
  9. Leave 45g of slurry in the AeroPress
我らが日本代表の佐々木修一バリスタ(当時 パールバセット所属)が世界チャンピオンになった2014年。

コーヒーをEK43で#9.5で挽く。(16.5g)

0:00-0:20  40gのお湯を加える(78℃)(Ph7.8)
0:20-0:25  5回混ぜる。
0:25-0:45  210gのお湯を加え、一回混ぜる。(合計250g)
0:45-2:00  75秒間かけて、ゆっくりプレス。(目安はエアロプレス内に45g残るように) 

粉量 16.5g
メッシュ Coarse
水 250g(78℃)
方式 Upright
フィルター paper


佐々木バリスタは現在Passage Coffee(三田)でオーナーバリスタをしており、数少ない世界チャンピオン自身がコーヒーを淹れてくれる、貴重なお店になってます。
2019.6.9にはPassage Coffee Roasteryが祖師谷にオープン。
田町店は通勤途中にあった為、沢山通わせて頂いた大好きなお店です！

 パッセージコーヒーのサイトはこちら↓
https://passagecoffee.com/

 エアロプレスも美味しいんですが、カリタウェーブで淹れてくれるペーパーフィルターも絶品です！！

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