2019年ワールドエアロプレスチャンピオン レシピ

Wendelien van Bunnik(The Netherlands)

Winner: 2019 W.A.C.

  1. Pour 100g of water on the coffee in 10 seconds.
  2. Stir firmly for 20 times in 10 seconds.
  3. Put the filter cap with rinsed filter on the brewer and gently press out excess air.
  4. At 40 seconds, flip the AeroPress and press out all coffee. You should end up with roughly 60g of extracted coffee.
  5. Add 100g of water to the extracted coffee.
  6. Taste and add more water until the desired strength (I ended up with 120g dilution)
  7. Cool the brew down to roughly 60°C (140°F) by stirring and decanting
  8. Slurp & enjoy!

 0:00- 100gのお湯を注ぐ(92℃)
0:10- 20回しっかりとかき混ぜる。
0:20- リンスしたペーパー＋キャップを付け、余分な空気を押し出す。
0:40- フリップし、早めにプレス。(押し切る)
0:55- 約60gのコーヒーが出来上がる。

コーヒーに100〜120gのお湯を加水する。
(100gで味見をし、+10ずつ増やす)

コーヒー容器を２つ使ってデキャンタージュし、60℃まで冷ます。

出来上がり！


粉量 30g
メッシュ 7/10(1-fine,10-coarse)
水 Spa Blauw water(30PPM)(92℃)
方式 Inverted
フィルター Aesir(Rinsed)
総抽出時間 1:00
メモ
コマンダンテだと1番細かい所(#0)から開いていった時、25クリック目(#25)辺りがオススメ。

 Aesirフィルターはとっても良い！ちょっと高いけど。今は既にバージョン2も出てるらしい。
大好きなパッセージコーヒー(田町)で販売してマス↓↓
https://passagecoffee.shop-pro.jp/?pid=147200869

 クリーンさとブライトな酸の出方が綺麗。紙に厚みが少しあるので、液だれも若干少なめです。
無い時は自分は標準フィルターを2枚重ねでやってます。


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