エアロプレスを使った2分で出来るコールドブリューの作り方(perfect daily grind)

The AeroPress is a specialty coffee icon, thanks to its versatility and ease of use. It’s hard to brew a bad cup of coffee with it, but it’s also easy to experiment and create your own recipe. 

Up until now, however, it’s been mainly used for hot coffee. This all changed when AeroPress, Inc.announced their recipe for cold brew AeroPress coffee – which, astonishingly, has a brew time of just two minutes.

To find out how to make cold brew with an AeroPress, along with some tips and tricks for better flavor and extraction, I spoke to the brewing device’s creator, Alan Adler. Here’s what I learned.

エアロプレスは、その汎用性と使いやすさのおかげで、スペシャルティコーヒーのアイコンとなっています。 不味いコーヒーを淹れるのは難しいですが、自分でレシピを作ったり、実験したりするのも簡単です。

しかし、今までは、主にホット コーヒーのために使用されています。 このすべての変更は、AeroPress, Inc. がコールドブリューエアロプレスコーヒー (驚くべきことに、わずか 2 分の抽出時間のレシピ)を発表したときに変更されます。

AeroPressでコールドブリューを作る方法を見つけるために、いくつかのヒントやより良い味と抽出のためのトリックと一緒に、抽出装置の作成者、アラン アドラーに話を聞いた。 ここで私が学んだことです。

Cold Brew AeroPress Coffee in Just 2 Minutes

わずか2分でコールドブリューのエアロプレスコーヒー

Look up most cold brew coffee recipes, regardless of the brewing device, and you’ll see steep times of 12 hours, 24 hours, or even longer. Traditional coffee-brewing involves heat, and for good reason: it is this heat that speeds up the chemical reactions, allowing the flavor and aroma compounds from the coffee grounds to be extracted into the brew. To compensate for the cooler temperatures, most recipes call for longer brew times.

ほとんどのコールドブリュー レシピに関係なく、抽出装置の検索し、12 時間、24 時間、またはそれ以上の急な時間が表示されます。 伝統的なコーヒー醸造熱が含まれ、正当な理由のため: それは、化学反応をスピードアップ、味と香りの化合物、コーヒーかすから brew に抽出することができますこの熱です。 冷たい温度を補うためには、ほとんどのレシピは、長い brew 時間を呼び出します。

It’s worth mentioning that cold brew has a reputation for being sweeter and more mellow than hot-brewed coffee. This is because some chemical compounds cannot be extracted at cooler temperatures. However, with time or another exacerbating factor, you can still get a delicious – and refreshing! – beverage. 

それは、コールドブリュー甘く、ホットよりもまろやかなコーヒーを抽出するための評判があることを言及する価値があります。 これは、いくつかの化学化合物は、低温で抽出することができないためです。 ただし、時間または別の悪化要因と、まだおいしい - とさわやかなを得ることができます  - 飲料。

This makes the short steep time of the AeroPress cold brew remarkable. Alan tells me, “I expected to gradually increase the steep time until the brew was satisfactorily rich. 

このため、AeroPressコールドブリューのスティープタイムが短いのが特徴です。 アラン氏は、「満足のいく濃厚な味わいになるまで、徐々にスティープタイムを長くしていきたいと思っていました。

“So I started with our standard time and was pleasantly surprised that it was satisfactory, though about 10% weaker than hot brew. Very few people can taste such a small difference. But the easy way to restore that small difference would be to use 10% more coffee. Standard is a heaping scoop or about 16 grams for an 8 oz serving. So about 17.5 grams would restore the difference. 

"そのため、私たちの標準的な時間から始めてみたところ、ホットブリューよりも10％ほど弱いながらも、満足のいく味になったのには驚きました。 このような小さな違いを味わえる人はほとんどいません。 しかし、その小さな違いを元に戻す簡単な方法は、コーヒーを10％多めに使うことでしょう。 標準は、盛大なスクープまたは約 16 グラム、8 オンスのサービングです。 だから約 17.5 グラムの違いを復元します。

“But Alex Tennant, our general manager suggested increasing the stir time instead of using more coffee. We tried the standard 10 seconds, 30 seconds, 1, 2 and 3 minutes. 1 minute was enough. There was very little difference beyond a minute.”

"しかし、アレックス テナント、私たちのゼネラル マネージャーは、より多くのコーヒーを使用する代わりに、攪拌時間を増やすことを提案しました。 我々は標準的な10秒、30秒、1、2、3分を試してみました。 1分で十分でした。 1分以上の違いはほとんどありませんでした。"

In other words, the intense agitation increases the extraction and results in a faster brew time – perfect for when the weather’s hot and you want a cup of cold brew right now. But let’s take a closer look at how you prepare it.

言い換えれば、強烈な攪拌は、抽出を増加し、その結果、より速い brew 時間 - 天気の暑いときに最適な冷たい brew のカップを今すぐにします。 しかし、それを準備する方法を詳しく見てみましょう。

How to Prepare Cold Brew in Your AeroPress

AeroPressでコールドブリューを準備する方法

The AeroPress is famous for its simplicity. Forget concentric circles and multiple pours, you simply add coffee, add water, stir, and press. Fortunately, making cold brew is similarly straightforward – although with plenty of room to experiment as you find your ideal recipe. 

エアロプレスは、そのシンプルさで有名です。 同心円や複数の注ぎ方を忘れて、コーヒーを加え、水を加え、かき混ぜ、プレスするだけです。 幸いなことに、コールドブリューを作ることも同様に簡単です - あなたの理想的なレシピを見つけると実験する余地がたくさんありますが。

1. Set Up Your AeroPress 

Whether you prefer brewing with the traditional or inverted method, the first step to good cold brew is preparing your AeroPress. You should begin by making sure it is clean and dry.

Next, set up the AeroPress and place a filter in the cap. It’s a good idea to rinse your filter with hot water once it’s in place. This will help it adhere to the cap and also reduce any paper flavors. Some people also like to experiment with doubling up on filters or using metal ones. Metal ones will allow more of the oils through, creating greater body, as well as resulting in less waste. Paper filters, on the other hand, will create a cleaner and lighter brew as they keep all the oils out. 

1.  AeroPressのセットアップ 

あなたが伝統的なまたは反転方法で醸造を好むかどうか、良いコールドブリューへの最初のステップは、あなたのAeroPressを準備しています。 あなたはそれがきれいで乾燥していることを確認することから始める必要があります。

次に、AeroPressをセットアップし、キャップにフィルターを配置します。 それは、それが所定の場所にあるとお湯でフィルターをすすぐことをお勧めします。 そうすることで、キャップに付着しやすくなり、紙の風味を抑えることができます。 また、フィルターを2倍にしたり、金属製のものを使ったりするのもいいでしょう。 金属製のものを使用すると、より多くのオイルを通すことができ、より大きなボディを作成し、廃棄物を減らすことができます。 紙フィルターは、一方で、彼らはすべての油を維持すると、クリーンで軽い抽出になります。

 2.  Prepare Your Coffee & Add It to The Chamber

The AeroPress’ beauty lies in its versatility. You can use it with a wide range of coffees and experiment with grind size, steep time, brew ratio, and more. As Alan says, “AeroPress works well with any type of coffee… The most popular roast is medium, which I think has the best flavor, but you can decide what you like.” 

He adds, “I currently drink medium roast Yirgacheffe. Prior to that, it was mostly Guatemala.”

Yet despite the AeroPress’ flexibility, there are some guidelines to follow. The cold brew recipe calls for a fine grind. When brewing coffee, the finer the grind, the quicker the flavor and aroma compounds will extract. Coarser grinds are best suited for recipes with long steep times. 

Even when brewing with hot water, Alan recommends being careful with an overly coarse grind size. This is because it leads to more drip-through before you begin the press. “If the drip-through while stirring is more than about 3 mm, you might want to try a finer grind or use slightly more coffee… Large quantities of drip-through reduce brew strength,” he explains. “Some people worry about even small amounts, but I’ve researched this and determined that less than 3 mm has no detectable reduction in strength.”  

Dosage is another variable you should consider. Alan tells me that the standard is “16 g for an 8 oz serving.” If you want to experiment, start with this dose and then slowly adjust it until you find the recipe you like best. As Alan says in his inventing classes, you should “try things even if you don’t expect them to work.” This is how you discover new things.

2.    コーヒーを準備してチャンバーに追加する

エアロプレスの良さは、その汎用性にあります。 エアロプレスの魅力は、その汎用性の高さにあります。 最も人気のあるローストはミディアムで、これが一番おいしいと思いますが、お好きなものをお選びください。

彼は付け加えます。"私は現在、ミディアムローストのイルガチェフを飲んでいます。 それ以前はほとんどグアテマラだった"

しかし、AeroPressの柔軟性にもかかわらず、従うべきいくつかのガイドラインがあります。 コールドブリューのレシピでは、細かく挽く必要があります。 コーヒーを淹れる際には、挽き目が細かいほど、風味や香りの成分が早く抽出されます。 挽き目が粗い方が、長い時間をかけて淹れるレシピに適しています。

お湯で淹れる場合でも、アラン氏は粗すぎる挽き方に注意することを勧めています。 プレスを始める前にドリップスルーが多くなってしまうからです。 "撹拌中のドリップスルーが3mm以上ある場合は、挽き目を細かくするか、コーヒーの量を少し多めにした方が良いでしょう。 "少量でも心配する人がいますが、私が調べた結果、3mm以下では強度の低下は感じられないと判断しました。"    

投与量は、あなたが考慮すべき別の変数です。 アランが教えてくれた 標準は "8オンスで16g "だと  もし実験したいのであれば、この量から始めて、自分が一番好きなレシピを見つけるまでゆっくりと調整してください。 アランが発明の授業で言っているように、"うまくいくとは思わなくても試してみるべきだ "ということです。 そうやって新しい発見をしていくのです。

3. Add Water

According to the official AeroPress recipe, a standard AeroPress coffee should be brewed with 80ºC/175ºF water. Then you should stir the coffee grounds and water for about 10 seconds before pressing.

For cold brew, you should add tap or room temperature water up to the number two mark (which, by my calculations, is around 130 grams of water). Some people also choose to use filtered water, because certain minerals commonly found in water can slow down or speed up extraction. 

This amount of water should be enough to create a coffee concentrate, which will be the base of your cold brew. Alan tells me, “Pressing the concentrate and then adding water makes a smoother cup… than pushing all the water through the grounds,” he says. 

Once you’ve added the water, stir for a whole minute. Don’t be tempted to skip this step, or you’ll be left with a weak drink.

3.  水を加える

エアロプレスの公式レシピによると、標準的なエアロプレスのコーヒーは、80℃のお湯で淹れる必要があります。 その後、コーヒーかすと水を10秒ほどかき混ぜてからプレスしてください。

コールドブリューの場合は、水道水や常温の水を2番のマーク（私の計算では130g前後）まで足してください。 また、一部の人は、一般的に水で発見された特定のミネラルが遅くなったり、抽出を高速化することができますので、ろ過した水を使用することを選択します。

この水の量は、あなたのコールド ブリューのベースになる、コーヒーの濃縮物を作成するのに十分な必要があります。 アランは私に言う、「濃縮物を押すし、水を追加すると、スムーズなカップになります... すべての水を敷地内にプッシュするよりも」彼は言います。

水を追加したら、全体の分をかき混ぜます。 このステップをスキップするように誘惑されないように、またはあなたは弱い飲み物を残しているでしょう。

4. Press

“Pressing gently is the fastest press,” Alan advises. He explains that pressing hard can compact the coffee particles into a barrier, making your work even harder. If you start to feel too much resistance, so that it becomes hard to keep pressing, pause for 10 seconds. 

Once you’ve finished the press, you can now remove the ground coffee from your AeroPress and clean the device.

4.プレス

"優しく押すのが一番早い "とアランはアドバイスしています。 彼は、強く押すと、コーヒーの粒子がバリアとなって圧縮され、作業がさらに難しくなると説明しています。 あまりにも多くの抵抗を感じるようになった場合は、プレスを続けることが難しくなるので、10 秒間一時停止します。

プレスが終わったら、AeroPressから挽いたコーヒーを取り出し、デバイスをきれいにします。

5. Add More Water 

Now that you have your coffee concentrate, you can proceed to add chilled or icy water to make an 8 oz cup/237 ml cup of coffee. Alan tells me that room-temperature water will also work well if you don’t have access to ice or a refrigerator. Again, you may wish to use filtered water. 

5.  水を追加する 

今、あなたのコーヒーを集中していること、冷やしたまたは氷水 8 オンス カップ/237 ml カップのコーヒーを追加するに進むことができます。 アランは、室温の水も氷や冷蔵庫へのアクセスを持っていない場合はよく動作することを教えてくれます。 繰り返しになりますが、ろ過された水を使用することをお勧めします。

On a hot day, there are few things as refreshing as a cold brew. With this AeroPress recipe, you can skip the 24-hour brew time and start sipping on your coffee in less time than it takes an electric kettle to boil. Just make sure to use a fine grind and stir well before pressing.

暑い日には、冷たいコーヒーほど爽やかなものはありません。 この AeroPress レシピを使用すると、24 時間の抽出時間をスキップして、それを沸騰させるために電気やかんを取るよりも短い時間でコーヒーを飲み始めることが出来ます。 ただ、プレスする前に細かく挽いてよくかき混ぜることを確認してください。